La Fundació treballa en col·laboració amb la ONG india Tamil Nadu Foundation, i ha creat la organització local Laia Foundation.
Des de 2005 la Fundació Laia Mendoza treballa en tres grans àrees: l'educació, la sanitat i el desenvolupament sostenible amb els seguents objectius:
Educació
Millorar l'educació de tots els nens de Vedanthangal a través d'escoles de reforç nocturnes, on s'aprofunditza en els coneixements assolits diàriament a les escoles governamentals, així com la millora de les escoles del Govern de la zona.
També es realitza una tasca d'educació tècnica en costura a totes aquelles noies que un cop finalitzats els seus estudis així ho desitgin, per tal de poder obtenir una formació prèvia adequada per accedir al món laboral.
Sanitat
Millorar les condicions sanitàries i higièniques a Vedanthangal mitjançant, inicialment, la promoció de lavabos per les cases i la potabilització de l'aigua.
Aixi mateix la Fundació realitza camps mèdics periòdics, tan generals com especifics, per ajudar a millorar la salut dels habitants de l'àrea.
Desenvolupament sostenible
Millorar el desenvolupament agrari per tal d'obtenir una agricultura sostenible, ecològica i rendible per a la població de Vedanthangal, mitjançant la millora de les tècniques de cultiu actuals, i introduint nous possibles productes per a mercats més rendibles.
La Fundació fa recerca i experimenta amb tecnologia apropiada, tal com energia solar i bio-gas, construcció amb terra, etc.
